Trên thị trường Việt Nam, sản phẩm nuôi cấy phổ biến là quả thể nấm Cordyceps militaris. Dạng tươi và dạng sấy khô có cùng nguyên liệu ban đầu nhưng khác rõ về kết cấu, khối lượng và cách bảo quản.
Dạng tươi
Quả thể tươi có sợi mềm, màu vàng cam và chứa nhiều độ ẩm. Sản phẩm cần được giữ lạnh, dùng sớm và phù hợp khi gia đình muốn chế biến món ăn trong thời gian ngắn.
- Kết cấu mềm.
- Cần giữ lạnh.
- Phù hợp trà, cháo, canh và món hầm.
Dạng khô
Quả thể khô nhẹ hơn, sợi khô và thuận tiện chia lượng nhỏ. Khi đậy kín và giữ khô, thời gian bảo quản thường thuận tiện hơn dạng tươi; vẫn cần tuân theo hạn dùng trên bao bì.
- Dễ chia lượng cho mỗi lần dùng.
- Tránh ẩm và ánh nắng.
- Dùng cho trà hoặc món ăn theo khẩu vị.
Nên chọn loại nào
Nếu ưu tiên kết cấu mềm và có kế hoạch dùng sớm, có thể chọn dạng tươi 100g. Nếu cần quy cách gọn và bảo quản thuận tiện hơn, dạng khô 30g là lựa chọn phù hợp.
Lưu ý thông tin
Cordyceps militaris nuôi cấy không đồng nhất với đông trùng hạ thảo tự nhiên Ophiocordyceps sinensis. Thông tin trong bài phục vụ lựa chọn và chế biến thực phẩm. Người có tình trạng sức khỏe đặc biệt, đang mang thai hoặc theo chế độ ăn riêng nên hỏi ý kiến chuyên môn trước khi dùng.
