Mỗi nhóm nông sản phản ứng khác nhau với độ ẩm, nhiệt độ và việc mở bao nhiều lần. Chia khu vực bảo quản theo tính chất giúp dễ tìm, dễ luân chuyển và giảm tình trạng để quên sản phẩm ở phía sau tủ.
Thiết lập khu “dùng trước”
Dành một khay nhỏ ở vị trí dễ nhìn cho sản phẩm đã mở bao, rau có phần dập nhẹ hoặc hàng cần dùng sớm. Không cần gom tất cả vào cùng túi; mục tiêu là tạo dấu hiệu trực quan khi chuẩn bị bữa ăn.
Khu nấm tươi
Nấm sò và nấm bào ngư nên được đặt ở ngăn mát, tránh bị hộp nặng đè lên. Nếu chia thành phần nhỏ, dùng hộp sạch và không nén chặt. Theo dõi hơi nước trong bao; phần ẩm hơn nên được ưu tiên chế biến.
Khu rau lá và rau mầm
Rau lá cần không gian đủ để hạn chế dập. Rau mầm có thân non nên đặt ở vị trí ổn định, tránh di chuyển nhiều. Chỉ lấy lượng cần dùng rồi đóng lại. Không đặt túi rau sát vách có thể đọng nước hoặc ngay dưới luồng khí lạnh mạnh.
Khu rau quả nguyên trái
Dưa leo và rau quả nguyên trái có thể đặt riêng với rau lá để tránh tạo áp lực lên phần lá mềm. Quả có vết trầy nên đặt phía trước. Nếu đã cắt, dùng dụng cụ chứa phù hợp và ghi nhớ thời điểm mở.
Khu bột nông sản
Tinh bột nghệ và bột sắn dây phù hợp nơi khô, thoáng, tránh nắng và nguồn nhiệt. Sau khi lấy bột, đóng kín miệng túi hoặc hũ. Dụng cụ lấy bột cần khô và sạch để hạn chế hơi ẩm đi vào bao.
Tách thực phẩm có mùi mạnh
Nấm, rau mầm và các loại bột có thể bị ảnh hưởng nếu đặt cạnh thực phẩm mùi mạnh trong bao không kín. Dùng hộp hoặc túi riêng và lau sạch khu vực khi có nước rò rỉ.
Luân chuyển theo thời điểm nhận
Đặt sản phẩm cũ ở phía trước và sản phẩm mới phía sau. Với bao đã mở, có thể dùng kẹp màu hoặc nhãn nhỏ để nhận biết. Mỗi lần bổ sung thực phẩm là dịp kiểm tra nhanh phần đang có thay vì chỉ tìm chỗ trống để cất.
Vệ sinh khu bảo quản
Lau khô khay khi có nước đọng, loại bỏ lá rơi và kiểm tra hộp định kỳ. Không dùng chung vật chứa bẩn cho sản phẩm mới. Khi một sản phẩm có dấu hiệu không còn phù hợp để dùng, tách khỏi các phần còn lại.
Cách sắp xếp hiệu quả nhất là cách phù hợp với thói quen nấu của gia đình. Giữ nguyên tắc: nhóm theo điều kiện bảo quản, ưu tiên phần cần dùng sớm và hạn chế mở bao không cần thiết.
