Rau mầm củ cải có thân non, lá nhỏ, kết cấu giòn và vị cay nhẹ. Hai loại đỏ và trắng có cách dùng tương tự nhưng tạo hiệu ứng màu sắc khác nhau khi trình bày món ăn.
Salad rau mầm
Rửa nhẹ, để thật ráo rồi trộn rau mầm với dưa leo, cà chua, cà rốt và loại sốt yêu thích. Chỉ trộn sốt ngay trước khi ăn để rau giữ độ giòn.
- Rau mầm củ cải đỏ tạo điểm nhấn màu hồng đỏ.
- Rau mầm củ cải trắng có thân sáng, dễ phối với nhiều nguyên liệu.
- Có thể thêm hạt rang hoặc đậu phụ theo khẩu vị.
Gỏi cuốn và bánh mì
Dùng một lớp rau mầm mỏng cùng bún, rau thơm, đậu phụ, tôm hoặc thịt đã nấu chín. Với bánh mì, cho rau mầm vào cuối cùng để hạn chế bị ép dập.
Dùng cho món nóng
Rau mầm có thể ăn kèm mì, cháo hoặc canh. Cho rau vào bát ngay trước khi dùng hoặc đảo rất nhanh ở bước cuối để giữ màu và kết cấu.
Chọn loại phù hợp
Nếu muốn món ăn có màu nổi bật, chọn rau mầm củ cải đỏ. Với cách trình bày sáng và trung tính hơn, rau mầm củ cải trắng là lựa chọn dễ kết hợp. Luôn rửa sạch trước khi dùng và bỏ rau có dấu hiệu úng, nhớt hoặc mùi lạ.
