Tinh bột nghệ và bột sắn dây đều là nguyên liệu khô nhưng có vai trò khác nhau trong bếp. Tinh bột nghệ tạo màu vàng và mùi nhẹ, còn bột sắn dây thường được dùng để tạo độ sánh hoặc làm món tráng miệng.
Dùng tinh bột nghệ
Bắt đầu với lượng nhỏ để kiểm soát màu và vị. Có thể hòa với nước ấm, sữa hoặc thêm vào cơm, sốt, món hầm và bột làm bánh theo công thức.
- Khuấy đều để hạn chế vón.
- Điều chỉnh từ ít đến nhiều.
- Đậy kín ngay sau khi lấy bột.
Dùng bột sắn dây
Hòa bột sắn dây với một ít nước nguội trước, sau đó thêm nước nóng hoặc đun trên bếp đến khi hỗn hợp trong và sánh. Bột cũng có thể dùng trong chè, súp hoặc món bánh.
- Không đổ bột khô trực tiếp vào nước đang sôi.
- Khuấy liên tục khi gia nhiệt.
- Điều chỉnh lượng bột theo độ sánh mong muốn.
Bảo quản bột khô
Cả hai loại bột đều cần nơi khô ráo, tránh nắng và tránh mùi mạnh. Luôn dùng thìa sạch, khô; không dùng nếu bột có mùi lạ, ẩm mốc hoặc đổi màu bất thường. Tham khảo tinh bột nghệ 500g để xem quy cách cụ thể.
Thông tin sử dụng
Nội dung trên là gợi ý chế biến thực phẩm. Nếu có dị ứng, tình trạng sức khỏe đặc biệt hoặc cần chế độ ăn riêng, nên trao đổi với người có chuyên môn.
