Dưa leo và rau cải canh có đặc điểm bảo quản khác nhau: dưa leo dễ mất nước hoặc tổn thương lạnh, còn rau lá dễ dập và úng khi đọng nước. Sắp xếp đúng trong ngăn rau củ giúp thuận tiện hơn khi chuẩn bị bữa ăn.
Chọn dưa leo
Ưu tiên quả còn cứng, màu xanh tương đối đồng đều, không có vùng nhũn hoặc vết dập lớn. Kích thước không quyết định hoàn toàn chất lượng; nên chọn theo món ăn và số người dùng.
- Giữ nguyên quả khi chưa dùng.
- Rửa ngay trước khi chế biến.
- Không để sát luồng khí lạnh mạnh.
Chọn rau cải canh
Rau phù hợp sử dụng thường có lá còn độ căng, cuống không nhớt và không có mùi lạ. Một vài lỗ nhỏ hoặc kích thước lá khác nhau có thể xuất hiện ở nông sản theo mùa.
- Nhặt bỏ lá dập nặng.
- Bọc bằng giấy hoặc túi có lỗ thoáng.
- Để rau khô bề mặt trước khi cất.
Sắp xếp và dùng sớm
Đặt dưa leo 500g và rau cải canh 500g ở ngăn rau củ, tách khỏi thực phẩm có mùi mạnh. Nên lên thực đơn để dùng rau lá trước, dưa leo sau.
Dấu hiệu không nên sử dụng
Bỏ sản phẩm khi có mùi chua hoặc bất thường, nhớt, mốc, vùng thối lan rộng hoặc kết cấu nhũn rõ rệt. Không cố cắt bỏ một phần nhỏ nếu dấu hiệu hư hỏng đã lan nhiều.
